Ingrédients
- Pour la nougatine
- 150g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20g de beurre.
- 125g d’amandes effilées
- Pour la base
- 40 cL de crème liquide bien froide
- 3 blancs d’oeuf
- 60g de sucre
- une poignée de pignon de pin
- Optionnel
- quelques pistaches
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Les quantités sont prévues pour deux plats à cake.
Au préalable, mettre la crème au réfrigérateur et le batteur et le saladier au congélateur pour que tout soit bien froid.
1. Préparer le nougat : mettre le sucre dans une casserole et ajouter l’eau. En fonction du résultat souhaité, laisser brunir le caramel (plus il est brun, plus le goût sera prononcé et un peu amer). Une fois le caramel souhaité mettre la casserole hors du feu et y ajouter le beurre. Une fois celui-ci bien mêlé au caramel, ajouter les amandes, mélanger et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une plaque de nougatine facile à casser. Une fois bien refroidie, la mettre dans un sac de congélation et la casser en morceaux.
2. Préparer la base : Dans le saladier bien froid, monter la crème en chantilly. Monter ensuite les blancs en neige. Mélanger délicatement la crème et les blancs. Y ajouter les pignons et la nougatine pilée, et si vous le souhaitez, l’eau parfumée et les pistaches.
Mettre au congélateur et sortir dix minutes avant dégustation.
Le must : si vous avez le temps et les ingrédients, dégustez-le avec un coulis de framboises. Bon appétit !
