Ingrédients pour 3 / 4 pers
- Lardons 100g (pancette pour les puristes)
- Un gros oignon
- Une petite branche de céleri
- Une petite carotte en petit dés
- Huile olive 1 CàS, beurre 25 g
- Viande hachée 300 g
- Saucisse de porc pelée et émiettée 60g (optionnelle)
- Un clou de girofle écrasé
- Une pincée de cannelle
- Une boite de tomates entières au jus 400g
- Lait 250ml
- Sel, poivre
- Pâtes sèches ou fraîches ou gnocchi ou lasagnes (dans ce cas doubler les quantités
Préparation
Couper l’oignon, le céleri et la carotte en petits dés.
Faire dorer les lardons, l’oignon, le céleri et la carotte dans une poêle ou un faitout avec l’huile et le beurre.
Laissez à peine blondir les oignons.
Ajouter les viandes et laisser cuire jusqu’à ce que cela prenne une couleur homogène, 5 à 10 min environ.
Ajouter le clou de girofle, la cannelle et le poivre.
Ajouter les tomates et cuire 15 minutes à feu moyen puis ajouter le lait et le sel.
Baisser le feu au minimum et cuire au moins une heure jusqu’à 3 h max en mélangeant de temps en temps.
Cuire les pâtes al dente puis ajouter les pâtes dans la sauce pour finir leur cuisson.
Servir avec du parmesan râpé.
Pour des lasagnes je mets les plaques de pâtes sèches sur le fond d’un plat huilé.
Je mets une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel puis je remets les plaques et recommence les couches, au moins deux en tout.
La dernière couche, je mets des pâtes et un peu de liquide dessus, soit un peu de sauce tomates soit un peu de crème ou de béchamel et je couvre de mozzarella.
Cuisson au four 35 à 45 min à 175 degrés.
C’est moins bon réchauffé donc invitez la famille à manger !
Marie-Josèphe
