Une délicieuse recette de Marinette !
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc (ou plus suivant les mangeurs)
- 250 g de Bleu de Bresse
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 600 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème
- 3 ou 4 échalotes
- Sel, poivre
Préparation
- Couper la moitié des champignons tout menu.
- Hacher les échalotes, le persil.
- Couper en morceaux la moitié du Bleu de Bresse.
- Mettre de côté.
- Dans une cocotte, avec une belle noix de beurre, faire revenir le filet mignon.
- Ajouter une pincée de sel et dorer la viande des deux côtés.
- Laisser cuire doucement.
- Dans une poêle ou une casserole, faire fondre la demi-noix de beurre restant avec la moitié des champignons et le persil haché fin.
- Laisser le jus des champignons s’évaporer un peu puis ajouter les échalotes et les laisser dorer.
- Ajouter les morceaux du demi Bleu de Bresse et la crème fraiche.
- Laisser fondre et mettre en attente.
Quand le filet mignon est cuit, le couper en tranches de 4 cm environ.
Dans un plat qui va au four (et qui servira pour la table), disposer en premier les tranches de viande à plat puis répartir la préparation des champignons hachés avec le fromage sur chaque tranche individuellement.
Servir bien chaud.
